Рецептом Сэндвича с яичницей, беконом и сыром с нами делится Алексей Зимин, главный редактор журнала «Афиша-Еда».

Ингредиенты на 2 порции

• Бекон — по вкусу
• Сыр эдам — 2 столовые ложки
• Хлеб белый — 1 штука
• Помидоры — 2 штуки
• Майонез — 2 столовые ложки
• Масло сливочное — 2 чайные ложки
• Яйцо — 2 штуки
• Листья латука — 6 штук

Инструкция

1. Поджарить тонкие ломтики бекона до золотистой корочки.
2. Подогреть хлеб и одну половину сэндвича намазать майонезом, на вторую положить сыр, ломтики помидоров, бекон и латук.
3. Тем временем на сливочном масле поджарить небольшую глазунью — такую, чтобы желток был полуготовым.
4. Выложить глазунью на латук, закрыть другой половинкой сэндвича и подавать.

Это рецепт Томаса Келлера, шефа ресторана French Laundry в Калифорнии, одного из лучших поваров мира, гения высокой кухни и, как выяснилось, низкой кухни тоже. Полуготовность желтка — главный фокус этой истории. Собственно, слегка тающий желток, а не майонез играет тут роль основного соуса. Важно добиться той консистенции, когда желток — не жидкие сопли, и по текстуре напоминает яйцо, сваренное в мешочек. Но есть его надо быстро. Как и магма, он склонен к затвер­дению.

Подробнее: eda.ru